Medeltida grovkök invigs på Kulturen i Lund
Museipedagogen Emma Larsson i ”Dekanens grovkök”. Foto: Jessica Ljung/Kulturen
Den 26 september invigs ”Dekanens grovkök” i det medeltida Dekanhuset på Kulturen i Lund. Grovköket kompletterar prästbostaden på Dekanhusets andra våning, som museet invigde förra året. I rummet intill grovköket invigs samtidigt en mindre utställning med titeln Lunds försvunna kyrkor – byggnadsdetaljer och gravmonument”.
Det är känt att det under 1500-talet bodde präster verksamma inom domkyrkan i Dekanhuset, bland annat dekanen Torben Bille. På andra våningen hade prästen sina privata rum och på första våningen kunde han ta emot gäster. På gården fanns flera hus som förråd, brygghus och kök. Det är klart om det funnits ett grovkök i Dekanhusets bottenvåning, men gestaltningen ger en möjlighet att inkludera tjänstefolket i museets berättelse.
I grovköket kan tjänstefolket ha förberett maten, som sedan tillagades i köket på gården. Sill och öl förvarades i tunnor. En nackad fågel kunde hängas upp i taket. Dyrbara importerade kryddor låstes in i skåp och togs fram och krossades i en mortel. Här diskade också tjänstefolket efter prästens måltider.
– Vi har använt bilder från medeltida manuskript och föremål ur våra samlingar som förlagor när vi har skapat grovköket, säger projektledaren Gunilla Gardelin.
Kulturens timmerman Olof Andersson har tillverkat de flesta möblerna och föremålen till grovköket, och några föremål har tillverkats av externa hantverkare.
Den nya utställningen Lunds försvunna kyrkor – byggnadsdetaljer och gravmonument visas i ett litet rum intill grovköket. Den är ett komplement till den arkeologiska stenträdgården – Lapidariet – där det visas byggnadsdetaljer från Lunds medeltida kyrkor, som revs på 1500-talet. Utställningen innehåller byggnadsdetaljer som har dekor och skulpturala detaljer som inte tål att stå utomhus. Här visas också ett omdiskuterat medeltida gravmonument. Tidigare har tolkningen varit att det var ärkebiskop Jacob Erlandsens grav, men enligt nyare forskning är tveksamt.
– Inredningen av Dekanhuset ingår i ett större projekt som går ut på att skapa ett medeltidsspår på museet, som besökarna skall kunna följa. Hela spåret invigs nästa år, säger Gunilla Gardelin.
(2026-09-19)
